ふだん草の仲間であるが茎がカラフルで非常に美しい。ほうれん草と同様な調理で幅広く利用できる
葉柄色は、黄・赤・白色などカラフルで見ても楽しめる。あえもの、お浸し、油炒め・サッとゆでサラダなど幅広く利用できる。
耐暑性があり一般地、暖地などでは厳冬期を除き周年で蒔ける。
〇原産地は地中海沿岸。中国へ伝播後結球型に改良され普及した。〇発芽適温15〜20℃
〇生育適温15〜20℃
〇涼しい気候を好むが、一般地では気候適応性が広いので周年栽培できる。
〇伸びてきた茎葉を適時摘み取る摘み取り型と株ごと抜き取る、抜き取り型があり栽培法により品種を選定する。
直まき
100〜180cm
5〜7条
15〜20cm
3000〜5000株
30〜50株
2〜3dl
2〜3ml
3万〜6.75万粒
300〜675粒
3000〜4500粒